Muffin ai frutti di bosco

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Muffin ai frutti di bosco: una ricettina per la colazione estiva, molto morbidi, si mantengono a lungo in una scatola di latta.

INGREDIENTI: 

250g di frutti di bosco misti (ribes, mirtilli, more, lamponi, fragoline)

200g di farina (si potrebbe usare anche una farina integrale per un gusto più rustico, attenzione, anche la consistenza cambierà)

200g di burro

200g di zucchero (in alternativa quello di canna grezzo)

4 uova

un pizzico di sale

zucchero a velo per guarnire

 

Pesate le uova col guscio, saranno circa 200g, e date lo stesso peso al burro, alla farina e allo zucchero, come in un 4/4.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, a parte poi montate il burro con 2/3 dello zucchero, poi aggiungete i tuorli, la farina ed il resto dello zucchero poco alla volta, infine senza smontare il composto aggiungerete gli albumi.

A questo punto inserite i frutti di bosco, un trucchetto: infarinateli, così non andranno a fondo ;)

Prendete uno stampo per muffi (sono molto carini se fatti piccoli), imburrate e infarinate; versate il composto per 2/3 e infornate a 190 gradi, il tempo di cottura è dato dalla grandezza.

una volta raffreddati cospargete con lo zucchero a velo.