Questi coniglietti sono super facili e veloci da fare, soffici e mega deliziosi. Non c'è bisogno di lievito, nessun pre-impasto, nessun tempo di lievitazione.
Per circa 16 avrete bisogno di:

Per l'impasto:
130 g di formaggio spalmabile a basso contenuto di grassi
1 uovo
60 g di zucchero
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di olio
250 g di farina
2 cucchiai di lievito in polvere
1 pizzico di sale
estratto di vaniglia
Inoltre:
100 g di burro
1 bustina di zucchero vanigliato
100 g di zucchero fine

Come si fa:

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare la teglia con carta da forno.

Mettete tutti gli ingredienti per l'impasto nella ciotola della planetaria e impastate con il gancio per impasto fino a che non diventa liscio. Se si attacca ancora, basta aggiungere un po' più di farina. Lasciare riposare per circa 5 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il burro e mettere da parte.

Stendere la pasta ad uno spessore di 0,5 cm su una superficie di lavoro infarinata. Ritagliare i coniglietti.

Mettete i coniglietti sulla teglia rivestita di carta da forno e spennellate sottilmente con il burro fuso.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 12 minuti fino a quando sono dorati.

Togliere dal forno e spennellare con il burro fuso quando è ancora caldo. Potrebbe essere necessario scioglierlo di nuovo. Rotolare immediatamente i coniglietti nello zucchero e metterli a raffreddare su una rastrelliera.

Impastate di nuovo il resto della pasta, stendetela e ripetete i passaggi precedenti.