INGREDIENTI x 4 PORZIONI

Zucchero semolato 220g
Acqua 60g
Albumi 110g

PREPARAZIONE
In un pentolino, versare l’acqua poi, lo zucchero.
Quando lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto i 110° (da misurare con un termometro per alimenti), montiamo gli albumi in una planetaria o con le fruste elettriche, a velocità intensa ma non eccessiva.
Una volta che lo zucchero ha raggiunto i 121°C, aggiungiamolo a filo all’albume montato, riducendo la velocità delle fruste, fino ad ottenere un composto bianco e lucido.
Riempiamo una sac a poche con il composto ottenuto e decoriamo :)