La ghiaccia reale è una copertura liquida bianca o colorata che asciugandosi si indurisce. E' ideale per decorare biscotti o per creare fantastiche decorazioni su torte.

INGREDIENTI: (per 600g di ghiaccia reale)
- 500 g di zucchero a velo setacciato
- 2 albumi
- il succo di due limoni

- Mettere lo zucchero a velo in una ciotola capiente oppure all'interno del contenitore dell'impastatrice (con le fruste inserite). Aggiungere gli albumi e lavorare a mano, oppure azionare l'impastatrice a bassa velocità, per iniziare ad amalgamare gli ingredienti. Quindi, aggiungere il succo di limone, e continuare a lavorare per 5 minuti, sempre a bassa velocità o a mano.

- Regolare la consistenza della ghiaccia, aggiungendo altro zucchero a velo o liquidi: per ottenere una consistenza per i bordi aggiungere poche gocce di acqua alla volta mescolando bene fino ad ottenere una consistenza simile al dentifricio. Per il riempimento, ancora acqua, un cucchiaino alla volta fino ad una consistenza a nastro (deve scrivere) Vale la regola aggiungi zucchero a velo se è troppo liquida, aggiungi acqua se é troppo densa)

Quando sarà pronta, coprire la ciotola con una pezza o un canovaccio puliti e inumiditi, per evitare che si indurisca. Se rimane esposta all'aria, infatti, comincerà a formare una crosticina dopo pochi minuti e anche se rimuoviamo frammenti, finiranno comunque per ostruire il beccuccio della sac a poche.