Per 750gr di crema al burro:

- 250gr di burro ammorbidito

- 500gr di zucchero a velo setacciato

- 2 cucchiani di estratto di vaniglia

Procedimento:

- lavorare a crema il burro con l'estratto di vaniglia, con uno sbattitore a fruste o ad immersione, a velocità minima. Dopo pochi minuti il burro diviene più soffice e più chiaro di colore.

- aggiungere i primi 125gr di zucchero a velo, mescolando inizialmente a bassa velocità (per evitare che lo zucchero si sparga all'esterno) , successivamente ad alta velocità per 30 secondi circa, fino ad ottenere una crema morbida e liscia.

- continuare ad aggiungere lo zucchero a velo, 125gr a volta, lavorando accuratamente l'impasto dopo ogni aggiunta

- lavorare la crema al burro per uno/due minuti fino a farla diventare soffice e chiara