per 750gr di crema al burro:

  • - 250gr di burro ammorbidito
  • - 500gr di zucchero a velo setacciato
  • - 2 cucchiani di estratto di vaniglia
procedimento:
  • - lavorare a crema il burro con l'estratto di vaniglia, con uno sbattitore a fruste o ad immersione, a velocità minima. Dopo pochi minuti il burro diviene più soffice e più chiaro di colore.
  • - aggiungere i primi 125gr di zucchero a velo, mescolando inizialmente a bassa velocità (per evitare che lo zucchero si sparga all'esterno) , successivamente ad alta velocità per 30 secondi circa, fino ad ottenere una crema morbida e liscia.
  • - continuare ad aggiungere lo zucchero a velo, 125gr a volta, lavorando accuratamente l'impasto dopo ogni aggiunta
  • - lavorare la crema al burro per uno/due minuti fino a farla diventare soffice e chiara