Key Lime Pie

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Una ricetta fresca perfetta per concludere le vostre cenette estive: La key lime pie è una fresca e golosa torta di origine americana, preparata con una base di biscotti e una crema di latte condensato e lime.

INGREDIENTI PER 8 PERSONE IN UNO STAMPO DI 24 CM DI DIAMETRO

biscotti friabili integrali 200g
burro fuso 5 cucchiai (sciogliete qualche cucchiaio di burro in più, perchè la quantità cambia a seconda del biscotto utilizzato)
latte condensato zuccherato 40cl
succo di lime 120ml
tuorli 3
la buccia grattugiata di 1 lime (non trattato)
panna fresca 15cl

Pestare o frullare i biscotti. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene; il risultato dev’essere una massa densa e compattabile. Imburrare o foderare con carta forno uno stampo da circa 24cm diametro e premere la massa di biscotti su tutta la superficie dello stampo in modo da formare la crosta. Porre in frigorifero per 15 minuti.
Nella planetaria sbattere i tuorli con la buccia del lime, poi  il latte condensato a filo, lavorare per 5 minuti (l’insieme dovrebbe addensarsi un pochino). Aggiungere infine il succo di lime, mescolare bene, e versare il tutto nella crosta di biscotti fredda. Infornare il tutto a 180°C e lasciar cuocere per 10 minuti, finché il ripieno non si sia rappreso. Lasciar raffreddare completamente a t° ambiente, poi trasferire al fresco per una notte. Al momento di servire, montare circa 15cl di panna fresca, aggiungerci eventualmente 1 cucchiaio di zucchero, e usare la panna montata per decorare il dolce. Servire fresco.