Biscottini di Natale

Un classico di Natale, biscottini di pasta frolla in tante forme natalizie decorati con ghiaccia reale:
- 200gr di zucchero a velo
- 80gr di tuorli d’uovo
- 300gr di burro
- 500gr di farina 00
- limone grattato q.b.
- un pizzico di sale
Ingredienti per pastafrolla al cioccolato:
- 100gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 2 tuorli d’uovo leggermente sbattuti con un cucchiaino di acqua
- 200gr di burro a dadini freddo
- 250gr di farina 00
- un pizzico di sale
Preparazione
Mescolare zucchero a velo, uova e aromi. Aggiungere burro a dadini e farina setacciata con il sale. Ottenere un impasto omogeneo, formare una palla e mettere in frigo per almeno 2 ore. Stendere, tagliare e poi cuocere a forno caldo 180° per 10/15 minuti circa.
GHIACCIA REALE
INGREDIENTI:
- 500 gr di zucchero a velo setacciato
- 2 albumi
- il succo di 1/2 limone
1. Mettete lo zucchero a velo in una ciotola capiente oppure all’interno del contenitore dell’impastatrice (con le fruste inserite). Aggiungete gli albumi e lavorate a mano, oppure azionate l’impastatrice a bassa velocità, per iniziare ad amalgamare gli ingredienti. Quindi, aggiungete il succo di limone, e continuate a lavorare per 5 minuti, sempre a bassa velocità o a mano.
2. Regolate la consistenza della ghiaccia a seconda dei vostri bisogni, aggiungendo altro zucchero a velo o liquidi.
3. Quando sarà pronta, coprite la ciotola con una pezza o un canovaccio puliti e inumiditi, per evitare che si indurisca. Se rimane esposta all’aria, infatti, comincerà a formare una crosticina (skin over) dopo pochi minuti, il che non è un bene. Anche se rimuoverete i frammenti, finiranno comunque per ostruire il beccuccio della sac à poche.
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