Biscottini di Natale

Un classico di Natale, biscottini di pasta frolla in tante forme natalizie decorati con ghiaccia reale:

Ingredienti per pastafrolla al cioccolato:

• 100gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 2 tuorli d’uovo leggermente sbattuti con un cucchiaino di acqua
• 200gr di burro a dadini freddo
• 250gr di farina 00
• un pizzico di sale

Preparazione
Mescolare zucchero a velo, uova e aromi. Aggiungere burro a dadini e farina setacciata con il sale. Ottenere un impasto omogeneo, formare una palla e mettere in frigo per almeno 2 ore. Stendere, tagliare e poi cuocere a forno caldo 180° per 10/15 minuti circa.

GHIACCIA REALE

INGREDIENTI:

• 500 gr di zucchero a velo setacciato
• 2 albumi
• il succo di 1/2 limone

1. Mettete lo zucchero a velo in una ciotola capiente oppure all’interno del contenitore dell’impastatrice (con le fruste inserite). Aggiungete gli albumi e lavorate a mano, oppure azionate l’impastatrice a bassa velocità, per iniziare ad amalgamare gli ingredienti. Quindi, aggiungete il succo di limone, e continuate a lavorare per 5 minuti, sempre a bassa velocità o a mano.

2. Regolate la consistenza della ghiaccia a seconda dei vostri bisogni, aggiungendo altro zucchero a velo o liquidi.

3. Quando sarà pronta, coprite la ciotola con una pezza o un canovaccio puliti e inumiditi, per evitare che si indurisca. Se rimane esposta all’aria, infatti, comincerà a formare una crosticina (skin over) dopo pochi minuti, il che non è un bene. Anche se rimuoverete i frammenti, finiranno comunque per ostruire il beccuccio della sac à poche.