My Hearts Cookies

Semplici biscotti di frolla con una marcia in più...
Seguite la ricetta e le foto allegate a questa nota, sembrano difficili, ma non è così, basta porre un po' di attenzione
Occorrente:
- PASTA FROLLA
- COLORANTI PER ALIMENTI
- COLTELLO CON UNA GROSSA LAMA
- TAGLIABISCOTTI CUORE DI 3/ 3.5 cm
- PERLINE DI ZUCCHERO COLORATE
- ALBUME D’UOVO
PER LA PASTA FROLLA:
170g di burro morbido
155g di zucchero a velo setacciato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tuorli
310g di farina 0’ setacciata
Per prima cosa riducete il burro a pomata, unite lo zucchero, l’estratto di vaniglia, il sale, i tuorli, e la farina per ultima; impastate velocemente e dividete l’impasto in questo modo: 1/3 la lasciamo naturale, i 2/3 li dividiamo in 4 parti e le coloriamo dei colori che abbiamo scelto; chiudete distintamente tutti i pezzi nella pellicola e mettete il frigo per un’ora.
Nel frattempo misurate il vostro tagliabiscotto a cuore, quello che abbiamo utilizzato noi era alto 3,5 cm, con un rapido calcolo vediamo che per comporre un cuoricino di 4 strati con questa altezza, 3 strati dovranno misurare 9 mm e uno 8mm.
Tiriamo fuori dal frigo la frolla colorata e stendiamo la pasta a rettangolo dello spessore desiderato, incartiamo con la pellicola e poniamo in freezer per circa 5/10 minuti, non deve congelare.
Ora i vari rettangoli vanno incollati nell’ordine di colore che avete scelto, l’uno sopra l’altro spennellando con l’albume d’uovo mescolato ad un cucchiaino d’acqua; una volta impilati tutti gli strati, fare una leggera pressione con il matterello affinché aderiscano completamente.
Regolate il rettangolo eliminando gli eccessi di pasta fino ad ottenere una forma regolare e liscia.
Adesso con il tagliabiscotto segnate sul rettangolo lo spessore che avranno i cuoricini. Se come nel nostro caso il vostro tagliabiscotti ha uno spessore di 2 cm segnate 1,5 cm; adesso tagliate dei tronchetti che successivamente metterete in freezer 5/10 minuti.
Intagliare i cuoricini, impilarli uno sopra l’altro con l’albume.
Prendere la pasta frolla semplice, formare dei piccoli “bachini”, il primo va applicato al centro del cuore, nella scalanatura in alto, e proseguire in questo modo sino a ricoprire tutto il cuore, che si troverà adesso avvolto in un vero e proprio biscotto rotondo, rotolarlo sul piano di lavoro per renderlo più uniforme. Mettere in freezer 5/10 minuti.
Spennellare il cilindro con l’albume e passarlo nelle perline colorate.
Con il coltello tagliare i biscotti di uno spessore abbastanza sottile, disporre su una placca rivestita con carta forno e infornare a 180* ventilato. Non vanno cotti troppo, devono rimanere bianchi, non dorati, altrimenti i colori si alterano.
Buon Lavoro!
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