Questa è la ricetta per la meringa italiana.

Il vantaggio è che l'albume viene pastorizzato perchè invece di aggiungere lo zucchero si aggiunge uno sciroppo di zucchero. Possiamo utilizzare questa base sempre utile per tante creazioni. Questa volta le utilizzeremo per creare dei simpatici "mostriciattoli" aggiungendo un po' di colorante alimentare all'impasto. Raccomandiamo il colore della pasta concentrato, poiché i colori liquidi (come il normale colore della frutta) non sono abbastanza forti e renderanno liquida la meringa.

Ingredienti

300 g di zucchero
120 ml di acqua
120 g di albumi
1-2 cucchiaini di zucchero vanigliato

Equipaggiamento speciale:

Termometro per lo zucchero

Colorante nero in pasta

Colorante arancione in pasta

Colorante rosso

Pennarello Nero

Occhietti di Zucchero

Beccuccio a stella grande

Beccuccio rotondo grande

Beccuccio rotondo piccolo

Procedimento.Mettere gli albumi in una ciotola grande e sbattere con una frusta elettrica o con una frusta su un robot da cucina fino a quando non sono abbastanza rigidi da reggersi da soli.
Metti lo zucchero e l'acqua in una casseruola media. Riscaldare il composto a fuoco basso e mescolare con una casseruola fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Alzare a fuoco medio e portare il composto a ebollizione. Fate bollire il composto fino a raggiungere i 116 gradi (misurati con un termometro da zucchero). Togli immediatamente la padella dal fuoco.
Versare poco alla volta lo sciroppo di zucchero negli albumi montati a spillo continuando a montare. È importante versare solo un po 'di sciroppo di zucchero alla volta, altrimenti lo sciroppo può far bollire l'uovo (quindi si ottiene una ciotola di uova strapazzate). Continuare fino a quando tutto lo sciroppo è stato montato negli albumi.
La meringa ora può essere utilizzata cruda, arrosto o al forno.

E adesso spazio alla vostra creatività!