Realizzata con una base di meringa, questa glassa al cioccolato è morbida e cremosa, ottima per glassare torte a strati o da utilizzare come ripieno.Da abbinare ad una torta al cioccolato o alla vaniglia. Ingredienti:200gr di zucchero semolato4 albumi d' uovo1 pizzico di sale115gr di cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao (tavoletta tritata)350gr di burro, ammorbidito e tagliato a pezzettini2 cucchiaini di estratto di vaniglia Procedimento:In una ciotola capiente e resistente al calore, posizionata a bagnomaria, unire lo zucchero, gli albumi e il sale. Sbattere costantemente, sopra l' acqua bollente, fino a quando la miscela raggiunge i 71° e lo zucchero è completamente sciolto, per circa 20-25 minuti. Versare nella ciotola della planetaria, usando una frusta ad alta velocità, finché la miscela non si raffreddi a temperatura ambiente, per circa 15-30 minuti. Il tempo varierà a seconda della temperatura della cucina e potrebbe anche essere più lungo. Non passare alla...