QUAL È LA MIGLIORE PASTA DI ZUCCHERO?

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A detta di molti utilizzatori, la PASTA TOP Saracino è la migliore pasta di zucchero per la copertura dei dolci. Cosa li porta a questa affermazione?

Siamo in continua evoluzione, cerchiamo di dare un prodotto che possa rispondere a tutte le problematiche che un pasticcere deve affrontare nel suo lavoro. Quando pensiamo di essere arrivati a un buon risultato, ecco spuntare nuove idee e richieste che ci portano a migliorare il prodotto. 

Proprio in questi ultimi mesi abbiamo trovato un processo produttivo che ci permette di ridurre la quantità di acqua libera nella pasta di zucchero. Questo significa che la PASTA TOP, anche una volta stesa e posta sul dolce non si seccherà velocemente, ma rimarrà morbida e aderente al dessert. 

L’acqua legata alle molecole degli altri ingredienti non evapora e pertanto rende la PASTA TOP sempre uguale. Anche una volta richiusa e riutilizzata successivamente, non subirà grosse variazioni, non seccherà e non sarà più difficile da lavorare della prima volta in cui hai aperto la confezione. 

Un’altra modifica fresca fresca riguarda l’aroma. Abbiamo sempre puntato su aromi naturali che dessero alla pasta un sapore unico e ben definito. Abbiamo rifiutato categoricamente aromi come la vanillina e abbiamo preferito un aroma a base di latte e dal profumo di caramello. Purtroppo però questo aroma rendeva la pasta non adatta a chi soffre di allergia o intolleranza al latte

Abbiamo ora trovato un nuovo aroma dallo stesso sapore, ma senza lattosio e che rende la pasta ancora più gustosa e leggera al palato. 

Infine abbiamo iniziato una collaborazione con un consolidato produttore di gomma adragante, un’addensante naturale ricavato da una pianta, con cui abbiamo studiato una gomma ancora più pura, chiara e inodore che ha reso la nostra PASTA TOP più elastica e resistente. 

In questo modo abbiamo potuto eliminare l’altro addensante, la gomma xanthano che dà due problemi: il primo è che, a contatto con l’acqua o altri ingredienti liquidi , tende a formare delle micro bollicine che poi rimangono nella pasta anche a fine del processo produttivo, rendendola meno compatta e omogenea; il secondo è che la gomma xanthano ha un odore poco gradevole e se usata in abbinamento ad altri ingredienti può lasciare un retrogusto tipico, che rende meno buona la pasta di zucchero.

Abbiamo inoltre la fortuna di poterci rivolgere ai migliori pasticceri e cake designer e chiedere a loro i pareri e giudizi sui nostri prodotti, e non rimaniamo mai ciechi o sordi alle loro richieste, anzi, ne facciamo tesoro per continuare a migliorarci e a dare strumenti e prodotti sempre più buoni e facili da usare.

La linea Saracino : https://shop.ricettesegrete.it/24_saracino