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Semplici biscotti di frolla con una marcia in più...

Seguite la ricetta e le foto allegate a questa nota, sembrano difficili, ma non è così, basta porre un po' di attenzione

Occorrente:

PASTA FROLLA

COLORANTI PER ALIMENTI

COLTELLO CON UNA GROSSA LAMA

TAGLIABISCOTTI CUORE DI 3/ 3.5 cm

PERLINE DI ZUCCHERO COLORATE

ALBUME D’UOVO

 

PER LA PASTA FROLLA:

170g di burro morbido

155g di zucchero a velo setacciato

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 tuorli

310g di farina 0’ setacciata

 Step 1

Per prima cosa riducete il burro a pomata, unite lo zucchero, l’estratto di vaniglia, il sale, i tuorli, e la farina per ultima; impastate velocemente e dividete l’impasto in questo modo: 1/3 la lasciamo naturale, i 2/3 li dividiamo in 4 parti e le coloriamo dei colori che abbiamo scelto; chiudete distintamente tutti i pezzi nella pellicola e mettete il frigo per un’ora.

 

Nel frattempo misurate il vostro tagliabiscotto a cuore, quello che abbiamo utilizzato noi era alto 3,5 cm, con un rapido calcolo vediamo che per comporre un cuoricino di 4 strati con questa altezza, 3 strati dovranno misurare 9 mm e uno 8mm.

 

Tiriamo fuori dal frigo la frolla colorata e stendiamo la pasta a rettangolo dello spessore desiderato, incartiamo con la pellicola e poniamo in freezer per circa 5/10 minuti, non deve congelare.

Ora i vari rettangoli vanno incollati nell’ordine di colore che avete scelto, l’uno sopra l’altro spennellando con l’albume d’uovo mescolato ad un cucchiaino d’acqua; una volta impilati tutti gli strati, fare una leggera pressione con il matterello affinché aderiscano completamente.

Regolate il rettangolo eliminando gli eccessi di pasta fino ad ottenere una forma regolare e liscia.

 

step 2Adesso con il tagliabiscotto segnate sul rettangolo lo spessore che avranno i cuoricini. Se come nel nostro caso il vostro tagliabiscotti ha uno spessore di 2 cm segnate 1,5 cm; adesso tagliate dei tronchetti che successivamente metterete in freezer 5/10 minuti.

 

Intagliare i cuoricini, impilarli uno sopra l’altro con l’albume.

 

Prendere la pasta frolla semplice, formare dei piccoli “bachini”, il primo va applicato al centro del cuore, nella scalanatura in alto, e proseguire in questo modo sino a ricoprire tutto il cuore, che si troverà adesso avvolto in un vero e proprio biscotto rotondo, rotolarlo sul piano di lavoro per renderlo più uniforme. Mettere in freezer 5/10 minuti.


 

Spennellare il cilindro con l’albume e passarlo nelle perline colorate.

Con il coltello tagliare i biscotti di uno spessore abbastanza sottile, disporre su una placca rivestita con carta forno e infornare a 180* ventilato. Non vanno cotti troppo, devono rimanere bianchi, non dorati, altrimenti i colori si alterano.

 

Buon Lavoro!