Un classico intramontabile: Cupcakes alla Vaniglia

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Cupcakes intensi alla Vaniglia. Questa ricetta renderà i vostri cupcakes particolamente soffici e dal sapore molto intenso perchè contiene più vaniglia rispetto alle ricette classiche.

Dopo che l'avrete provata..assaggiata... e scoperto quanto è facile farla, vorrete prepararala per ogni occasione! Infatti si presta come ottima base per qualsiasi dolce, addirittura per una wedding cake o per una qualsiasi altra festa, ma torniamo a noi, qua di seguito vi lasciamo le dosi per preparare circa 12-16 Cupcakes.


Per lo sciroppo di vaniglia:
100 gr di zucchero di canna chiaro a grana fine
100 ml d’acqua
i semi ricavati da un baccello di vaniglia (tenetelo da parte)

Per l’impasto:
200 gr di burro, ammorbidito
200 gr di zucchero di canna chiaro a grana fine
i semi ricavati da un baccello di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia di buona qualità (mi piace molto quello della Wilton)
4 uova, leggermente sbattute
200 gr di farina autolievitante

STEP 1 - Scaldate il forno a 200°. Inserite i pirottini di carta in una o
due teglie da muffin.

STEP 2 - Per lo sciroppo, mescolate in un pentolino lo zucchero con
l’acqua e portate a ebollizione a fuoco dolce, mescolando di quando in
quando per evitare che si formino grumi o che il composto si bruci.
Quando avrà iniziato a bollire, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. In
alternativa, potete usare il microonde: azionatelo per un minuto alla volta,
fino a quando i cristalli di zucchero si saranno dissolti e lo sciroppo sarà
arrivato a bollore. Aggiungete i semi di vaniglia ricavati dal baccello e
quindi unite anche il baccello, per ottenere un sapore ancora più deciso.
Lasciate in infusione. Una volta che si sarà completamente raffreddato,
trasferitelo in un dispenser per bagne o in un dosatore con beccuccio. Una
dose di sciroppo è sufficiente per tutte le misure di torte. Spennellatelo
sopra a ogni strato della torta, ma senza bagnarla troppo. La quantità
dipende dai gusti personali, ma fate attenzione, perché se esagerate la
torta rischia di diventare troppo zuccherosa.

STEP 3 - Per l’impasto, lavorate il burro, lo zucchero, i semi e l’estratto
di vaniglia con un cucchiaio di legno o con uno sbattitore elettrico
(oppure nell’impastatrice), a velocità medio-alta, fino a ottenere una
crema chiara, morbida e spumosa, senza più traccia dei granelli di
zucchero.

STEP 4 - Aggiungete le uova sbattute, un quarto alla volta. Se l’impasto
sembra impazzire leggermente (apparirà grumoso e poco omogeneo) vi
basterà aggiungere una cucchiaiata di farina tolta dalla dose per
l’impasto. Aggiungetela lentamente, assieme alle uova.

STEP 5 - Incorporate la farina gradualmente, un quarto alla volta,
mescolando delicatamente di volta in volta. Continuate a mescolare fino a
quando si sarà amalgamata, ma non lavorate l’impasto troppo a lungo o
troppo velocemente, altrimenti potrebbe diventare gommoso.


STEP 6 - Versate l’impasto nei pirottini e cuocete in forno per 10-15 minuti.
Quando i cupcakes appariranno dorati in superficie ed elastici al
tatto saranno pronti. Se volete assicurarvi che siano pronti, fate la prova con uno stuzzicadenti:
dovrebbe uscire dai cupcake asciutto e senza tracce di impasto.

STEP 7 -  Sfornateli e metteteli a raffreddare su una gratella; prendete lo
sciroppo alla vaniglia e versatelo (o spalmatelo con un pennello) sulla
superficie dei cupcake, facendolo assorbire (vi ritroverete con più
sciroppo di quanto ve ne occorra, dal momento che la dose indicata basta
per 30 cupcake, ma ovviamente potete ridurre la dose.
Una volta che si saranno completamente raffreddati, decorateli.

Cupcakes alla vaniglia

Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio.
(Oscar Wilde)