Biscotti a caramella: Candy Cane Cookies

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Sembrano caramelle e invece sono croccanti cialde! E' il momento di provare una ricetta che ti impegnerà un po', ma ti darà anche tante soddisfazioni.

Ingredienti:

Ingredienti per 30 cialde: 8 grandi uova bianche, 2 tazze di zucchero, 2 tazze di farina, 1 pizzico di sale grosso, 10 cucchiaio di burro scioloto e raffreddato, mezza tazza più 2 cucchiai di panna da montare, un cucchiaiono di estratto di vaniglia, colorante alimentare in gel rosso. 

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200°. Mescolare il bianco dell'uovo con lo zucchero in una terrina con una frusta elettrica fino a quando non diventano spumosi. Ridurre la velocità e metterla bassa. Aggiungere farina e sale, e mescolare fino a farli combinare. Aggiungere burro, panna e vaniglia e sbattere fino a quando non sono ben amalgamati. 2. Trasferisci 1 tazza dell'impasto in una piccola terrina; aggiungere il gel colorato fino ad ottenere il colore desiderato. Mettere l'impasto colorato in una sac a poche e con un beccuccio piccolo, chiuderla e lasciarla da una parte. 3. Preparare lo stencil di un rettangolo 8*15 e appoggiarlo su un foglio di carta da cucina e disegnarlo sulla carta. 

Mettere un cucchiaio colmo da cucina dell’impasto nel rettangolo e spalmarlo con una spatola. Fare delle linee diagonali (due ravvicinate) con quello colorato e mettere in forno a 180° per 6/8 minuti fino a quando la cialda comincia a dorare. 4. Staccare immediatamente gli angoli con una spatola e staccare la cialda. Partendo dalla parte più alta ruotare la cialda su un bastoncino. Metterla a raffreddare e ripetere velocemente con la seconda cialda. Ripetere il processo cuocendo 2 o 3 cialde alla volta. Queste cialde si conservano a temperatura ambiente per 1 settimana e nelle scatole di latta per 2 settimane.